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O drama da Raça humana e nossa gastronomia.

 

Ao estudar o livro "O drama da raça humana" de Edward McNall Burns, podemos compreender a evolução da alimentação humana ao longo dos anos. No período neolítico, a humanidade passou a utilizar utensílios de pedra para preparar seus alimentos, surgindo a agricultura e a domesticação de animais. A partir daí, os ingredientes cruzaram fronteiras e se difundiram pelo mundo, impactando a cultura alimentar de cada região.

De acordo com Burns (cap. 01, pag. 15), a domesticação dos animais e a agricultura foram cruciais para a sobrevivência da humanidade, e algumas espécies, como vaca, cão, cabra, ovelha e porco, já eram essenciais antes do fim do período neolítico. Na América, por exemplo, foram domesticados cães sem pelo, lhamas e alpacas, além do porco da índia em algumas regiões do Peru.

Os grãos também tiveram um papel importante na evolução da alimentação humana. O trigo, por exemplo, foi encontrado em várias regiões, como na Ásia Menor, no Turquestão, no Cáucaso e na Mesopotâmia, enquanto a cevada era cultivada no norte da África, na Pérsia, na Ásia Menor e no Turquestão. Cada região teve sua influência na forma como os ingredientes foram preparados e consumidos, tornando-se parte da cultura alimentar de cada povo.

Para entender melhor a origem e aplicação de cada alimento em nossa gastronomia, é importante considerar as diferentes regiões e civilizações em que eles foram cultivados. Além disso, é necessário entender como cada espécie se adapta a diferentes tipos de solo, para garantir uma produção adequada e sustentável.

Conclusão:

Podemos concluir que a história da gastronomia está intrinsecamente ligada à história da humanidade e sua evolução, desde o período neolítico até os dias de hoje. Através da domesticação e agricultura, aprendemos a identificar as espécies de flora e fauna que poderiam ser consumidas e a prepará-las de maneira adequada. Com a evolução das técnicas culinárias e a descoberta de novos ingredientes, a gastronomia se tornou uma parte importante da cultura de cada região e país. Portanto, é importante entender a origem dos alimentos e como eles foram incorporados à nossa dieta, a fim de valorizar a diversidade culinária e preservar as tradições alimentares de nossos antepassados.

Referências Bibliográficas: Burns, E.M. (1980). O drama da raça humana. Ed. Globo.

 

Chef Marcos Lôbo

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