Blog Atrativo Pernambuco

quarta-feira, 28 de julho de 2021

LA COMUNIDAD GASTRONÓMICA AFRO LATINOAMERICANA

Fue creado con el propósito de dar a conocer e investigar de manera sustentable los diferentes aspectos de los orígenes de la cocina, historia, cultura y ascendencia afrolatinoamericana, por lo que CGAL está conformada por directores, empleados y coordinadores de Afrolatina América y el Caribe.

Pero actualmente contamos con representantes de la madre cultura del país africano Angola.

Nuestra línea organizativa es la siguiente:

El presidente Jefe Olowanje Marcos Lôbo Nascimento - Presidente;

Jefe Olowanje Enrique Carlos Holsen Guzmán - Director Latinoamericano;

Jefe Olowanje Miguel Ángel Pastor Cárdenas - Director de Perú;

Jefe Olowanje Alejandro Guerra Fernandes - Subdirector de Perú;

Chef Olowanje Júlio Lira Castillo - Coordinador de la Costa Sur;

Jefe Olowanje Minelli Cáceres Laura - Coordinador de la Región Serra Sur;

Jefe Olowanje Frederico Fernandes - Coordinador de Angola;

Jefe Olowanje Romualdo Kulembe - Coordinador de Angola;

Jefe Walter José Marín León - Coordinador de Colombia (Colombia, Venezuela y Panamá);

Chef Olowanje Ana Patrícia Chaves Preciado - Coordinadora de la Región Costa Pacifico Colombia;

Chef Olowanje Orlando Cordeiro Ribeiro Carnet - Coordinador de Bolivia;

Chef Olowanje Doris Careaga Coleman - Coordinadora de México y Nuevo México;

Jefe Olowanje Reny Gutiérrez Ruiz - Coordinador de Honduras;

Jefe Olowanje Melba Maria Martínez Santana - Coordinador de Cuba.

Chef Olowanje Lawrence Alonso Zuñiga - Coordinador Ecuador

Chef Olowanje Clodomiro Laércio da Silva Tavares - Coordinador do Brazil – Bahia.

Nuestro objetivo es promover y sostener la corriente gastronómica culinaria a partir de una investigación retrospectiva creada por los primeros ciudadanos africanos que llegaron al Continente Americano y que está siendo estudiado por nuestro Presidente, Chef Olowanje Marcos Lôbo Nascimento, donde Olowanje significa cocinar en lengua YORUBA, traído por nuestros antecesores, quiere que miremos con orgullo y con un símbolo de respeto

Propósito específico:

Investigadora - Los primeros ciudadanos africanos en llegar desde la Madre Continente comienzan a investigar los diferentes insumos alimentarios que serán parte de la adaptación a las nieves y con la nueva aparición de alimentos locales, por lo que los africanos comenzaron a hacer reconocimientos en todo el territorio, actuando en un ser casi invisible parte de su cultura.

Retrospectiva - Luego de la investigación, encontramos la elaboración de varios platos que tienen su esencia en recordar los recuerdos de dónde estaba su comida que provenía de la Madre Continente y cómo podían reproducirla usando los ingredientes que aquí se encuentran.

“I FESTIVAL AFRO VIRTUAL "MONDOGO Y SU HISTORIA" INTERNACIONAL.

Mondongo palavra de um prato que é feito em alguns Países das Américas pelo afro latino americano tem nome no Brasil de Miúdo de Boi ou Dobradinha.

No Século 15 no Território angolano especificamente no Reino do Kongo e do Ndongo onde os conquistadores portugueses aportaram na região foram analisada, pelas vias de transporte eram o Oceano Atlântico e os rios que lhe faziam contato, como é o do Zaire (Congo) e do Kwanza.

“A TRIBO M'BONGO

Informação não há muita sobre estes habitantes do território entre o antigo Congo e Angola, os M'bongo eram pastores de cabras, pescadores e apanhadores, diz-se que usavam a carne para os secar com sal e assim conservá-la e utilizá-lo no preparo de pratos, feriados, enquanto as vísceras eram consumidas diariamente, eram adicionadas preferencialmente procurando por uma maior duração; Outros indicam muito resumidamente que servia para fazer pratos em homenagem às suas divindades, dentro deste conceito se diz que M'BONGO é a palavra que dá origem a MONDONGO (AQUELES QUE COMEM VÍSCERAS).

Este dado não existe no dicionário de espanhol por motivos lógicos, já que também consumiram vísceras e se aceitarem que o nome é africano assim como os costumes, dir-se-ia que consomem WILD FOOD”.

No Brasil nada ainda encontrado pela tribo mais os estudos falam de vários TRIBOS que no Reino do Kongo foram desimanada no tempo da colonização com o avanço tanto do continente América do SUL, CENTRAL E NORTE que os Portugueses e Espanhol invadiram e tornou colônia para o bem de cada País.