Inventário Turístico de Pernambuco

INVTUR – PE

 

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AFOGADOS DA INGAZEIRA

 

III CONFERENCIA ANUAL 

AFRO-LATINO-AMERICANO

 

Nessa terceira conferência, foram articuladas várias ações que defendem dentro da sociedade civil, como organizar e decidir as prioridades nas Políticas Públicas de como vamos sustentar a gastronomia afro, tanto no Peru, como em toda América Latina.

A América Latina ou o mundo, ainda não querem reconhecer que a gastronomia que veio do continente africano para as américas, se tornou parte de nossa cultura e de nossa vida e, mesmo assim, a sociedade sabe da introdução de cada ingrediente em nosso solo e não pode ser considerado estranho para a gastronomia.

 

Depois das invasões em nosso território, a nossa culinária mudou da base para inovação ou revelação de uma gastronomia construtiva no berço dos porões, das moradias, dos vilarejos ou até mesmo dos quilombos e terreiros.

Qual ação ou efeito que devemos conferir na hora de falarmos da gastronomia afro em nosso país?

Nessa conferência foi abordado que em solo peruano não tinha como sustentar toda esta gastronomia afro peruana, mais se levarmos em consideração, hoje temos pontos de sustento sendo reverenciados até hoje no país. Vou começar falando das placas dos restaurantes com o nome comida crioulo, onde também temos um segundo ponto que é a comida de rua, com suas vísceras servidas em renovação com a gastronomia peruana. Temos ainda a comida de bairros onde as pessoas abrem as suas casas e formalizam uma comida de porta totalmente afro.

Vamos buscar em nossas pesquisas, documentos que nos conduza a sustentar nossa gastronomia em nossos países, como diz alguns: “O afro na américa latina não escreveu livro e nem deixou documentos”. Mas não é totalmente verdade, uma vez que existem nos países das américas, livros e receitas escritos por pessoas de origem afro.

Todos os países das américas têm algum documento que sustenta essa gastronomia em todo o território, como foi muito bem apresentado nessa terceira conferência. Muitas pesquisas estão por vir e nos mostrar que a gastronomia afro-latina e afro-peruana, sempre esteve bem representada.

CONTATO

Pesquisador e Gastrônomo/Chef Marcos Lôbo

Fone / WhatsApps (81) 99788 6975

mlobo199@yahoo.com.br