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Hidrografia

Bacias

Bacia do Pina

Fazendo parte da área estuarina do Rio Capibaribe, mais conhecida como "Bacia do Pina", vertem ainda para seu interior as águas dos rios Tejipió, Pina e Jequiá. Sua ambiência é marcada pelo Cais José Estelita e Forte das Cinco Pontas na margem esquerda e pela comunidade de Brasília Teimosa, na margem direita. Complementam seu entorno parte do "molhe" do Cais do Porto do Recife e as Pontes Agamenon Magalhães e Paulo Guerra.  Encontram-se ainda localizadas em suas margens os clubes náuticos Cabanga e Iate. A vegetação ocorrente é a de mangue, destacando-se em sua porção mais interior o manguezal do Encanta Moça. Com mais de 1 km de largura e cerca de 4 km de extensão, apresenta profundidade superior a 3m em seu canal. É navegável por pequenas e médias embarcações, apresentando ancoradouros naturais, marinas e um pequeno cais, localizado no Cabanga Iate Clube. Em suas águas, não próprias para banho, há ocorrência de pesca artesanal, passeios de barco e competições náuticas. Levando-se em conta tratar-se de uma área de forte concentração urbana.
Localização: Bairro do Cabanga.
Outras informações:
https://www.youtube.com/watch?v=9SFutnlmdzg
https://www.youtube.com/watch?v=UMHzSdaJTqQ
https://goo.gl/maps/vQRpMkGSGfb5Mn8XA

 

Fonte: https://www.receitasdemae.com.br/receitas/casquinha-de-siri-paulista/#google_vignette

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Gastronomia Típica

Casquinho de Siri

Também um dos mais apreciados petiscos da gastronomia pernambucana. Trata-se de um refogado de consistência cremosa, feito com carne cozida e desfiada do siri, leite de coco, azeite de oliva e posto como recheio dentro dos casquinhos vazios.

 

Fonte: https://divulgapernambuco.webnode.com.br/products/casquinho-de-caranguejo/

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Gastronomia Típica

Casquinho de Caranguejo

É um dos mais apreciados petiscos da gastronomia pernambucana. Trata-se de um refogado de consistência cremosa, feito com a carne cozida e desfiada do caranguejo, leite de coco, azeite, cheiro verde e posto como recheio dentro dos casquinhos vazios.re

 

Fonte: https://www.vitaliv.com.br/receitas/cartola-pernambucana/

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Gastronomia Típica

Cartola

É uma das mais tradicionais sobremesas da gastronomia pernambucana.

Seu preparo consiste em banana frita coberto com queijo coalho assado e polvilhada com açúcar e canela.

 

Fonte: https://guiadacozinha.com.br/dicas-de-cozinha/como-fazer-carne-de-sol/

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Gastronomia Típica

Carne-de-Sol

A carne de sol é um dos mais apreciados pratos da cozinha regional. Consiste em carne de boi, salgada e seca ao sol. É servida frita ou assada na brasa, acompanhada de feijão verde, ou fava, farofa, macaxeira, batata doce, manteiga de garrafa (manteiga líquida) e molho vinagrete. Pode ser acompanhada, também, de pirão de leite ou de queijo coalho.

 

Fonte: https://www.tudogostoso.com.br/receita/54940-caranguejo-do-kiki.html

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Gastronomia Típica

Caranguejo

Caranguejo cozido inteiro (no casco) em água e sal, ou temperado com cheiro verde e leite de coco. É servido quente acompanhado de uma pequena tábua e martelinho para quebrar as patas maiores. É facilmente encontrado em bares e restaurante populares do litoral pernambucano.

 

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Gastronomia Típica

Canjica

É um dos pratos típicos do ciclo junino. De consistência cremosa, a canjica é preparada com milho verde ralado, açúcar e leite de coco. É servida polvilhada com canela. É conhecida no Sul do País como curau.

 

Fonte: https://www.receiteria.com.br/receita/camarao-frito/

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Gastronomia Típica

Camarão

Os camarões em Pernambuco são preparados de várias maneiras: fritos no alho e óleo, no espeto, assados na brasa, ensopados no leite de coco ou no molho de tomate, em forma de moquecas com azeite de dendê, empanados etc... São encontrados facilmente em bares e restaurantes.

 

PARA QUE SEPAN TODOS... LA BUENA PLATICA

COCINA DE RESISTENCIA EN LA DIASPORA AFRO AMERICANA

SAIBA MAIS

 

 Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Caldo_de_cana

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Gastronomia Típica

Caldo-de-Cana

Sendo a cana-de-açúcar a cultura predominante da zona da mata e litoral pernambucanos, o seu caldo é bebida muito apreciada na região. É extraído através de pequenas moendas localizadas em feiras, mercados, lanchonetes e barracas populares. Em algumas cidades do interior e nos engenhos de açúcar ou de rapadura é conhecido como garapa.

A GASTRONOMIA NA CIVILIZAÇÃO HEBRAICA

 

A GASTRONOMIA NA CIVILIZAÇÃO HEBRAICA

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Gastronomia Típica

Caldinho de peixe

Caldo de peixe cozido com leite de coco e temperos.

 

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Gastronomia Típica

Caldeirada

A caldeirada é um cozido feito com peixe, lagosta, camarão, ostra, sururu, marisco e polvo, refogado com azeite, temperos verdes e leite de coco. É servido acompanhado de arroz e pirão feito do caldo.

Fonte: Empetur

 

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Gastronomia Típica

Bolo de Bacia

Mais informações:

https://museudoacucar.com.br/mostras-temporarias/bolos-de-bacia/

https://incrivelhistoria.com.br/mesopotamia-historia-povos/ 

A EVOLUÇÃO DA GASTRONOMIA NAS CIVILIZAÇÕES: A CIVILIZAÇÃO MESOPOTÂMICA

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Gastronomia Típica

Buchada e buchadinha

A buchada, um dos mais tradicionais pratos da cozinha sertaneja, consiste numa espécie de cozido, preparado com o bucho de bode ou carneiro, recheado com um picadinho do sangue coagulado, tripas e fígado, refogado com hortelã, limão, alho, cebola e temperos. É acompanhado de pirão feito com o caldo onde foi cozido, arroz branco, vermelho ou mexido.

Fonte: Empetur

 

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Bredo de Coco

Prato típico do ciclo quaresmal da região. Consiste num refogado feito com o bredo (erva) cozido, azeite de oliva, cebola, temperos verdes e leite de coco. Ao lado do feijão de coco e do quibebe, acompanha pratos à base de peixes.

Fonte: Empetur

 Fonte: https://www.folhape.com.br/noticias/prepare-o-tradicional-bolo-pernambucano-souza-leao/193766/

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Gastronomia Típica

Bolo Souza Leão

É um dos mais tradicionais bolos da culinária pernambucana. A sua receita foi passada pela família Souza Leão, daí a sua denominação. De consistência cremosa, esse bolo é preparado com massa de mandioca, calda quente de açúcar, ovos e manteiga. É facilmente encontrado em doçarias, lanchonetes e restaurantes.

Fonte: Empetur

 

 Fonte: https://g1.globo.com/rn/rio-grande-do-norte/noticia/2021/06/27/bolo-pe-de-moleque-e-tradicao-nas-festas-juninas-aprenda-a-receita.ghtml

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Gastronomia Típica

Bolo de Pé de Moleque

Bolo típico do ciclo junino pernambucano. É preparado com massa de mandioca, açúcar, leite de coco, ovos, manteiga, castanhas de caju moídas, erva-doce e cravo. É decorado com castanhas inteiras e assado no forno.+

Fonte: Empetur

 

 Fonte: https://jc.ne10.uol.com.br/colunas/sabor-da-gente/2021/02/12029600-pernambucano--unico-e-delicioso--viva-o-bolo-de-rolo.html

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Bolo de Rolo Pernambucano

Bolo preparado com uma massa de espessura finíssima de pão-de-ló, recheado com goiabada derretida e enrolada em forma de rocambole, polvilhado com açúcar.

Fonte: Empetur