Fonte: https://www.receitasdemae.com.br/receitas/casquinha-de-siri-paulista/#google_vignette
RECIFE
Gastronomia Típica
Casquinho de Siri
Também um dos mais apreciados petiscos da gastronomia pernambucana. Trata-se de um refogado de consistência cremosa, feito com carne cozida e desfiada do siri, leite de coco, azeite de oliva e posto como recheio dentro dos casquinhos vazios.
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Gastronomia Típica
Carne-de-Sol
A carne de sol é um dos mais apreciados pratos da cozinha regional. Consiste em carne de boi, salgada e seca ao sol. É servida frita ou assada na brasa, acompanhada de feijão verde, ou fava, farofa, macaxeira, batata doce, manteiga de garrafa (manteiga líquida) e molho vinagrete. Pode ser acompanhada, também, de pirão de leite ou de queijo coalho.
RECIFE
Gastronomia Típica
Caranguejo
Caranguejo cozido inteiro (no casco) em água e sal, ou temperado com cheiro verde e leite de coco. É servido quente acompanhado de uma pequena tábua e martelinho para quebrar as patas maiores. É facilmente encontrado em bares e restaurante populares do litoral pernambucano.
RECIFE
Gastronomia Típica
Camarão
Os camarões em Pernambuco são preparados de várias maneiras: fritos no alho e óleo, no espeto, assados na brasa, ensopados no leite de coco ou no molho de tomate, em forma de moquecas com azeite de dendê, empanados etc... São encontrados facilmente em bares e restaurantes.
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Gastronomia Típica
Caldo-de-Cana
Sendo a cana-de-açúcar a cultura predominante da zona da mata e litoral pernambucanos, o seu caldo é bebida muito apreciada na região. É extraído através de pequenas moendas localizadas em feiras, mercados, lanchonetes e barracas populares. Em algumas cidades do interior e nos engenhos de açúcar ou de rapadura é conhecido como garapa.
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Gastronomia Típica
Bolo de Bacia
Mais informações:
https://museudoacucar.com.br/mostras-temporarias/bolos-de-bacia/
Gastronomia Típica
Buchada e buchadinha
A buchada, um dos mais tradicionais pratos da cozinha sertaneja, consiste numa espécie de cozido, preparado com o bucho de bode ou carneiro, recheado com um picadinho do sangue coagulado, tripas e fígado, refogado com hortelã, limão, alho, cebola e temperos. É acompanhado de pirão feito com o caldo onde foi cozido, arroz branco, vermelho ou mexido.
Fonte: Empetur
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Gastronomia Típica
Bolo Souza Leão
É um dos mais tradicionais bolos da culinária pernambucana. A sua receita foi passada pela família Souza Leão, daí a sua denominação. De consistência cremosa, esse bolo é preparado com massa de mandioca, calda quente de açúcar, ovos e manteiga. É facilmente encontrado em doçarias, lanchonetes e restaurantes.
Fonte: Empetur
