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Fazenda Produtora de Uvas na cidade de Flores na Região do Sertão do Pajeú se destaca
na produção
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Colaboração:
Luíz Venerre
Flores - PE
terça-feira, 2 de abril de 2024
RECIFE
Atrativos Turísticos Naturais
Rio Capibaribe
Por todo o trecho em que corta o Recife, apresenta duas paisagens
bastante distintas: a que exibe margens dominadas por vegetação de mangue,
gramíneas e até trechos de mata, localizada nos subúrbios mais afastados, e a
que é caracterizada pelas intervenções urbanísticas. Sua ambiência também é
marcada pelo grande número de pontes que ligam as ilhas do Recife, Santo Antônio
e da Boa Vista, além do Cais José Mariano, Cais de Santa Rita e Cais do Apolo.
São muitos os atrativos localizados nas ilhas do Recife separadas pelo
Capibaribe; também é este rio que corta as terras do Engenho São João, onde
está situado o Museu-Oficina Cerâmica Francisco Brennand. Com uma profundidade
de 2 m na sua parte central, o Capibaribe não é recomendável para o banho,
sendo navegável por pequenas embarcações, inclusive aquelas que realizam
passeios turísticos, e objeto da pesca artesanal. Grande parte de suas margens
estão ocupadas por moradias subnormais (favelas), intervenções urbanísticas
(cais, calçadas) e residências.
Outras
informações:
https://pt.wikipedia.org/wiki/Rio_Capibaribe
https://www.youtube.com/watch?v=CdBp3yH0kag
https://goo.gl/maps/gMJVgzviAPKkuqsM8
Fonte: Empetur
segunda-feira, 1 de abril de 2024
Sobrecoxas
Assadas com Batatas
Ingredientes:
4 sobrecoxas de frango
4 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Suco de 1 limão
1 colher de chá de páprica
1 colher de chá de orégano seco
Sal e pimenta a gosto
Ramo de alecrim fresco (opcional)
Fatias de limão para decorar (opcional)
Instruções:
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o suco de
limão, o alho picado, a páprica, o orégano, o sal e a pimenta.
Coloque as sobrecoxas de frango em uma assadeira e regue com
metade da mistura de temperos, garantindo que cada pedaço esteja bem revestido.
Reserve a outra metade da mistura de temperos.
Em outra tigela, misture as batatas cortadas em cubos com a
metade restante da mistura de temperos.
Disponha as batatas ao redor das sobrecoxas na assadeira,
garantindo que fiquem em uma única camada.
Se desejar, coloque um ramo de alecrim fresco sobre as
sobrecoxas para aromatizar.
Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e asse por cerca de
45-50 minutos, ou até que as sobrecoxas estejam douradas e cozidas por dentro,
e as batatas estejam macias, mexendo ocasionalmente para garantir que as
batatas não grudem na assadeira.
Uma vez pronto, retire do forno e deixe descansar por alguns
minutos antes de servir.
Sirva as sobrecoxas assadas com as batatas, acompanhadas de
fatias de limão para decorar, se desejar. Você também pode adicionar um
acompanhamento de legumes ou salada verde para uma refeição mais completa.
Aproveite sua refeição!
Chef Frederico Fernandes
Lobito – Benguela – Angola
https://www.facebook.com/fredericofernandef1
ARTIGO DE NOSSA GASTRONOMIA ANCESTRAL
NO OLHAR DO CHEF MARCOS LOBO
No vasto universo da
culinária, há uma jornada fascinante que nos leva às raízes mais profundas da
humanidade. Desde os primórdios das primeiras civilizações até os dias atuais,
a gastronomia tem sido uma expressão viva da nossa história, cultura e
identidade. Como chef e entusiasta da gastronomia ancestral, é uma honra para
mim explorar e compartilhar os sabores que têm resistido ao teste do tempo.
Se mergulharmos no âmago da
ancestralidade, somos levados a uma jornada que remonta aos primórdios da
humanidade, desde os primeiros hominídeos até as civilizações antigas. Os
registros históricos nos revelam um rico legado de conhecimento culinário que tem
sido passado de geração em geração, mesmo diante das mudanças e migrações ao
longo dos séculos.
A cozinha ancestral é muito
mais do que simplesmente preparar alimentos; é uma conexão com nossas raízes,
com os saberes e sabores dos nossos antepassados. Quando falamos em gastronomia
ancestral, estamos evocando memórias de bisavós e antepassados, resgatando
tradições e rituais que dão significado à nossa alimentação.
Um exemplo emblemático dessa
tradição é a cozinha dos povos pré-colombianos das Américas. Antes da chegada
dos colonizadores europeus, civilizações como os astecas, toltecas e maias já
desenvolviam uma culinária rica e diversificada, baseada em ingredientes
nativos como milho, feijão, abóbora, pimenta e chocolate. Esses ingredientes,
cultivados e colhidos há milênios, são as verdadeiras joias da nossa
gastronomia ancestral, preservando não apenas sabores, mas também tradições e
técnicas de preparo.
Os grãos ancestrais, como
quinoa, amaranto e chia, são testemunhas vivas da sabedoria milenar de nossos
antepassados. Cultivados e consumidos há milhares de anos, esses alimentos são
fontes de nutrientes essenciais e contribuem para uma alimentação saudável e
equilibrada.
Ao resgatar e reinventar os
pratos de nossos antepassados, estamos não apenas preservando nossa herança
culinária, mas também celebrando a diversidade e a riqueza de nossas tradições.
Da cozinha dos povos originários da América Latina à influência africana na
culinária brasileira, cada prato conta uma história única de resiliência e
criatividade.
Como chef, sinto-me
privilegiado em poder compartilhar essa jornada com meus clientes e colegas de
profissão. Ao apresentar a gastronomia ancestral em sua forma mais autêntica e
original, estou não apenas promovendo uma experiência gastronômica memorável,
mas também contribuindo para a preservação e valorização da nossa herança
cultural.
Em um mundo cada vez mais
globalizado e homogeneizado, a gastronomia ancestral nos lembra da importância
de honrar e respeitar nossas raízes. Que possamos continuar celebrando e
compartilhando os sabores e saberes dos nossos antepassados, inspirando-nos na
riqueza e diversidade da nossa culinária ancestral.
Referências:
National Geographic Society.
(s.d.). The Maya: Glory of the Aged. Obtido de
https://www.nationalgeographic.org/interactive/maya-glory-aged/
Padilha, R. (2018). Cozinha
Brasileira: História e Cultura. Editora Senac São Paulo.
Smith, A. F. (2006). The
Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America. Oxford University Press.
sexta-feira, 22 de março de 2024
Fonte: https://repositorio.ufpe.br/handle/123456789/32623
RECIFE
Atrativos Turísticos Naturais
Lago do Cavouco
O Lago do Cavouco, mais conhecido como laguinho da UFPE, é um afluente
do Rio Capibaribe com nascente no Campus Recife. Ao seu redor, existe um amplo
espaço de convivência da Universidade, que atrai estudantes e visitantes que
procuram por descanso em um lugar agradável e até bucólico na cidade, além de
ser palco de eventos culturais.
Mais informações:
https://www.youtube.com/watch?v=LCGFLUkYx3M
https://goo.gl/maps/eUH51Qh53dkJkSts6
Fonte: Empetur
quinta-feira, 21 de março de 2024
RECIFE
Atrativos Turísticos Naturais
Estuário do Rio Capibaribe
Tendo sido seu entorno completamente
tomado pela ocupação humana através de várias intervenções urbanas
temporalmente, sua ambiência é marcada ao norte pelo encontro de suas águas com
as do Rio Beberibe e pelo contraste da arquitetura civil, onde aparecem antigas
edificações como o prédio da Assembleia Legislativa, do Colégio Pernambucano e,
na extremidade norte da Ilha de Santo Antônio,
do Palácio do Governo e prédios de linhas mais modernas como o da Prefeitura
Municipal de Recife, da Caixa Econômica Federal e do Tribunal Regional Federal.
Em seu trecho mais central encontram-se as Ilhas de Santo Antônio e do Recife,
onde está concentrado uma boa parte das igrejas seculares da cidade, além do
cais do porto.
Aparecem ainda o casario da Rua da Aurora
e as pontes que ligam a Ilha de Santo Antônio à Ilha da Boa Vista. Ao sul
destaca-se a Bacia do Pina que também recebe as águas do rios Pina, Jequiá e
Tejipió. Além do Cais José Estelita, do Forte das Cinco Pontas, hoje Museu da
Cidade do Recife, da comunidade de Brasília Teimosa e as pontes Agamenon
Magalhães e Paulo Guerra. Em alguns trechos de suas margens ao norte e ao sul
há ocorrência de vegetação de mangue. Suas águas permitem a navegação de
pequenas e médias embarcações, inclusive passeios contemplativos, existindo
ainda a atividade da pesca artesanal.
Outras
informações:
https://www2.cprh.pe.gov.br/uc/apa-estuarina-do-rio-capibaribe/
https://www.youtube.com/watch?v=Uk2mXseyIes
https://goo.gl/maps/2xRdYcfEJ8h6D8sM6
Fonte: Empetur
terça-feira, 19 de março de 2024
RECIFE
Atrativos Turísticos Naturais
Estuário do Rio Beberibe
Através de várias intervenções urbanas
ocorridas temporalmente, o estuário do Rio Beberibe tem o seu entorno
completamente tomado pela ocupação humana. Ao sul aparece o estuário do Rio
Capibaribe ao qual está ligado. Nesta porção destacam-se em sua margem esquerda
o monumento da Cruz do Patrão, o Parque de Tancagem e o Forte do Brum, além da
ilha do Recife. Sua margem direita está ocupada por residências e prédios da
marinha. Sua porção mais ao norte está marcada pela praia Del Chifre e pelo
Complexo Viário Vice-Governador Barreto Guimarães ambos já no município de
Olinda. Sua ambiência é complementada pela Ponte de Limoeiro, Escola de
Aprendizes Marinheiro e coqueiral de Olinda. Apresenta pequenos trechos de
vegetação de mangue com ocorrência de pesca artesanal. É navegável por pequenas
embarcações, havendo competições de remo em sua porção mais ao sul.
Outras
informações:
https://www2.cprh.pe.gov.br/uc/apa-estuarina-do-rio-beberibe/
https://goo.gl/maps/4H27pPDZWNr8AbWx7
Fonte: Empetur
Cubos de pernil fácil
Tempere os cubos de pernil (usei 1kg) com pelo menos
2 horas de antecedência (usei sal, pimenta do reino, shoyu, mostarda, alho e
limão). Doure em uma panela. Guarde o tempero que sobrou no bowl para ir
pingando e fritando seu pernil lentamente. Após bem douradinho, adicione 1
cebola, 2 dente de alho e um tomate picados. Refoge bem. Adicione 5 espigas de
milho e 1 cenoura cortada em cubos. Mexe por 5 min e adicione 1 litro de água.
Tampe e deixe cozinhar por 30 minutos.
OBSERVAÇÃO: fica atento na quantidade de água, se
achar necessário adicione mais. E deixe cozinhando lentamente. Não é para ficar
aguado e sim, cremoso!
Chef
Frederico Fernandes
Lobito
– Benguela – Angola
https://www.facebook.com/fredericofernandef1
quarta-feira, 13 de março de 2024
RECIFE
Atrativos Turísticos Naturais
Bacia do Pina
Fazendo parte da área estuarina do Rio Capibaribe, mais conhecida como "Bacia
do Pina", vertem ainda para seu interior as águas dos rios Tejipió, Pina e
Jequiá. Sua ambiência é marcada pelo Cais José Estelita e Forte das Cinco
Pontas na margem esquerda e pela comunidade de Brasília Teimosa, na margem
direita. Complementam seu entorno parte do "molhe" do Cais do Porto
do Recife e as Pontes Agamenon Magalhães e Paulo Guerra. Encontram-se ainda localizadas em suas
margens os clubes náuticos Cabanga e Iate. A vegetação ocorrente é a de mangue,
des tacando-se em sua porção mais interior o manguezal do Encanta Moça. Com
mais de 1 km de largura e cerca de 4 km de extensão, apresenta profundidade
superior a 3m em seu canal. É navegável por pequenas e médias embarcações,
apresentando ancoradouros naturais, marinas e um pequeno cais, localizado no
Cabanga Iate Clube. Em suas águas, não próprias para banho, há ocorrência de
pesca artesanal, passeios de barco e competições náuticas. Levando-se em conta
tratar-se de uma área de forte concentração urbana.
Localização: Bairro do Cabanga.
Outras
informações:
https://www.youtube.com/watch?v=9SFutnlmdzg
https://www.youtube.com/watch?v=UMHzSdaJTqQ
https://goo.gl/maps/vQRpMkGSGfb5Mn8XA
Fonte:
Empetur
https://invturrecife.blogspot.com/2022/02/recife-inventario-dos-atrativos.html
terça-feira, 12 de março de 2024
Receita Low Carb: Mini Pizza de Berinjela
Ingredientes:
1 berinjela grande
1 tomate grande picadinho
1 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
Fatias de mussarela de búfala (pode ser normal) ou
pode ser parmesão ralado
Manjericão, orégano, salsinha, azeite e sal
Modo de Preparo:
Corte as berinjelas em rodelas de uns 2cm. Coloque
em uma bacia com água e sal e deixe por uns 10 min. Escorra e seque bem com
papel toalha.
Em uma assadeira forrada com papel manteiga disponha
as rodelas e tempere com sal, pimenta do reino e azeite. Leve ao forno por uns
20 min ou até que esteja assada. Retire do forno.
Faça um molhinho com o tomate, a cebola, alho,
salsinha, sal, pimenta do reino, manjericão. Espalhe sobre as rodelas de
berinjela.
Coloque 1 colher pequena de creme de ricota sobre
cada uma delas e por cima fatia de muzarela (usei de búfala). Polvilhe orégano.
Asse por mais uns 15 minutos ou até derreter a
mussarela. Prontinho, agora é só saborear.
Chef
Frederico Fernandes
Lobito
– Benguela – Angola
https://www.facebook.com/fredericofernandef1
sexta-feira, 8 de março de 2024
terça-feira, 5 de março de 2024
segunda-feira, 4 de março de 2024
SOPA
DE GRÃO-DE-BICO
Ingredientes:
4
colheres de sopa de azeite
300g de
linguiça toscana aferventada em rodelas
2 dentes
de alho picados
1 colher
de chá de sal
1 pitada
de páprica picante
1 colher
de chá de cominho em pó
1 pitada
de noz moscada
1 cebola
picada
2 batatas
cortadas em cubos
1 cenoura
cortada em rodelas
1 talo de
salsão picado
1 tomate
picado
1 cubo de
caldo de carne
100ml de
água fervente
1 litro
de água
250g de
grão-de-bico
1 porção
de cheiro verde picado
Modo de
Fazer:
Coloque
em um recipiente o grão-de-bico, cubra com água e deixe de molho por cerca de 4
horas antes de iniciar a receita. Depois deste tempo, escorra e reserve. Em uma
panela de pressão, aqueça o azeite, em fogo baixo, frite a linguiça toscana até
dourar, retire da panela e reserve. Na mesma panela frite o alho com o sal, a
páprica picante, o cominho em pó e a noz moscada, refogue a cebola até dourar.
Continue refogando as batatas e a cenoura, na sequência o salsão e o tomate,
refogue muito bem. Dissolva o caldo de carne em 100ml de água fervente,
acrescente na panela, coloque o restante da água e deixe ferver. Tampe a
panela, deixe cozinhar em fogo baixo, por 20 minutos, contados a partir da
pressão. Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.
Retire metade do grão de bico com o caldo do cozimento, reservando um pouco
para decorar, e bata no liquidificador até ficar cremoso, reserve. Coloque de
volta na panela em fogo baixo e cozinhe até que todos os ingredientes estejam
bem macios. Desligue o fogo e coloque a calabresa e o grão-de-bico reservados,
acerte o sal. Polvilhe com cheiro-verde e sirva ainda quente. Rendimento
aproximado de porções para 4 pessoas.
Chef
Frederico Fernandes
Lobito
– Benguela – Angola
https://www.facebook.com/fredericofernandef1
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