Fonte: https://www.receitasdemae.com.br/receitas/casquinha-de-siri-paulista/#google_vignette
RECIFE
Gastronomia Típica
Casquinho de Siri
Também um dos mais apreciados petiscos da gastronomia pernambucana. Trata-se de um refogado de consistência cremosa, feito com carne cozida e desfiada do siri, leite de coco, azeite de oliva e posto como recheio dentro dos casquinhos vazios.
RECIFE
Gastronomia Típica
Carne-de-Sol
A carne de sol é um dos mais apreciados pratos da cozinha regional. Consiste em carne de boi, salgada e seca ao sol. É servida frita ou assada na brasa, acompanhada de feijão verde, ou fava, farofa, macaxeira, batata doce, manteiga de garrafa (manteiga líquida) e molho vinagrete. Pode ser acompanhada, também, de pirão de leite ou de queijo coalho.
RECIFE
Gastronomia Típica
Caranguejo
Caranguejo cozido inteiro (no casco) em água e sal, ou temperado com cheiro verde e leite de coco. É servido quente acompanhado de uma pequena tábua e martelinho para quebrar as patas maiores. É facilmente encontrado em bares e restaurante populares do litoral pernambucano.
RECIFE
Gastronomia Típica
Camarão
Os camarões em Pernambuco são preparados de várias maneiras: fritos no alho e óleo, no espeto, assados na brasa, ensopados no leite de coco ou no molho de tomate, em forma de moquecas com azeite de dendê, empanados etc... São encontrados facilmente em bares e restaurantes.
RECIFE
Gastronomia Típica
Caldo-de-Cana
Sendo a cana-de-açúcar a cultura predominante da zona da mata e litoral pernambucanos, o seu caldo é bebida muito apreciada na região. É extraído através de pequenas moendas localizadas em feiras, mercados, lanchonetes e barracas populares. Em algumas cidades do interior e nos engenhos de açúcar ou de rapadura é conhecido como garapa.
RECIFE
Gastronomia Típica
Bolo de Bacia
Mais informações:
https://museudoacucar.com.br/mostras-temporarias/bolos-de-bacia/
Gastronomia Típica
Buchada e buchadinha
A buchada, um dos mais tradicionais pratos da cozinha sertaneja, consiste numa espécie de cozido, preparado com o bucho de bode ou carneiro, recheado com um picadinho do sangue coagulado, tripas e fígado, refogado com hortelã, limão, alho, cebola e temperos. É acompanhado de pirão feito com o caldo onde foi cozido, arroz branco, vermelho ou mexido.
Fonte: Empetur
RECIFE
Gastronomia Típica
Bolo Souza Leão
É um dos mais tradicionais bolos da culinária pernambucana. A sua receita foi passada pela família Souza Leão, daí a sua denominação. De consistência cremosa, esse bolo é preparado com massa de mandioca, calda quente de açúcar, ovos e manteiga. É facilmente encontrado em doçarias, lanchonetes e restaurantes.
Fonte: Empetur
Arqueologia no Pajeú
Enviado
por Luíz Venerre
Nesta sexta-feira, (18), o Instituto Pajeú de Arqueologia, representado
pelo seu presidente e proponente do projeto “Carta Arqueológica da Bacia do Rio
Pajeú: subsídio para a gestão e proteção do patrimônio cultural”, Fabiano
Nascimento, esteve junto com a Diretoria de Cultura de Flores em diferentes
locais associados ao cangaço do município.
A primeira parada foi na Furna de Lampião (fotos 1 a 5 a 13), na fazenda
São Gonçalo, local onde o irmão do rei do cangaço, Levino Ferreira, faleceu em
1925. Trata-se de uma caverna encravada nas bordas areníticas da bacia
sedimentar de Fátima, com aproximadamente 25 metros quadrados. Depois,
realizamos no entorno da caverna um reconhecimento arqueológico visando
identificar artefatos históricos relacionados aos cangaceiros, como cápsulas de
bala.
A segunda parada foi no distrito de São João dos Leites, em um casarão
histórico do século XIX pertencente a José Josino de Góes, que foi “coiteiro”
dos cangaceiros (fotos 6 . Foram identificadas as técnicas e estruturas
construtivas do imóvel, além de diversos artefatos da época, como pilões,
potes, fragmentos de louça e peças de ferro. Infelizmente o casarão apresenta
sérios problemas de desabamento.
Durante esse trabalho de campo, foram discutidos o potencial histórico e
arqueológico desses locais e possíveis estratégias conjuntas de preservação
desses bens tão importantes para a história social e política do Pajeú.
Esse projeto possui apoio e financiamento da SECULT/PE, Política Nacional
Aldir Blanc e Governo Federal.
https://www.instagram.com/p/DMU_aWVAcBE/?igsh=N2xpYXo1YXM3OWZy
