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Chef Marcos Lôbo retorna ao Peru e já inicia a sua 3ª temporada em um encontro gastronômico
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No evento gastronômico que reúne
chefs do Peru as variedades de pratos como o pollo com arroz cozinhado com
coentro, as saladas.
Marcos Lobo comenta por WhatsApp:
“Eles cozinham o arroz e depois
usa uma técnica de frita acrescentando o molho de coentro com pimenta aji. O
pollo é feito na brasa.
Essa é versão do primeiro ceviche
antes dos espanhol no Peru usando sal e frutas cítricas.
E o prato que utiliza o kui ou o preá se chama de pacamacha.”
Mercado onde se vende pollo da
região.
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