O
drama da Raça humana e nossa gastronomia.
Ao estudar o livro "O
drama da raça humana" de Edward McNall Burns, podemos compreender a
evolução da alimentação humana ao longo dos anos. No período neolítico, a
humanidade passou a utilizar utensílios de pedra para preparar seus alimentos,
surgindo a agricultura e a domesticação de animais. A partir daí, os ingredientes
cruzaram fronteiras e se difundiram pelo mundo, impactando a cultura alimentar
de cada região.
De acordo com Burns (cap. 01,
pag. 15), a domesticação dos animais e a agricultura foram cruciais para a
sobrevivência da humanidade, e algumas espécies, como vaca, cão, cabra, ovelha
e porco, já eram essenciais antes do fim do período neolítico. Na América, por
exemplo, foram domesticados cães sem pelo, lhamas e alpacas, além do porco da
índia em algumas regiões do Peru.
Os grãos também tiveram um
papel importante na evolução da alimentação humana. O trigo, por exemplo, foi
encontrado em várias regiões, como na Ásia Menor, no Turquestão, no Cáucaso e
na Mesopotâmia, enquanto a cevada era cultivada no norte da África, na Pérsia,
na Ásia Menor e no Turquestão. Cada região teve sua influência na forma como os
ingredientes foram preparados e consumidos, tornando-se parte da cultura
alimentar de cada povo.
Para entender melhor a origem
e aplicação de cada alimento em nossa gastronomia, é importante considerar as
diferentes regiões e civilizações em que eles foram cultivados. Além disso, é
necessário entender como cada espécie se adapta a diferentes tipos de solo,
para garantir uma produção adequada e sustentável.
Conclusão:
Podemos concluir que a
história da gastronomia está intrinsecamente ligada à história da humanidade e
sua evolução, desde o período neolítico até os dias de hoje. Através da
domesticação e agricultura, aprendemos a identificar as espécies de flora e
fauna que poderiam ser consumidas e a prepará-las de maneira adequada. Com a
evolução das técnicas culinárias e a descoberta de novos ingredientes, a
gastronomia se tornou uma parte importante da cultura de cada região e país.
Portanto, é importante entender a origem dos alimentos e como eles foram incorporados
à nossa dieta, a fim de valorizar a diversidade culinária e preservar as
tradições alimentares de nossos antepassados.
Referências Bibliográficas:
Burns, E.M. (1980). O drama da raça humana. Ed. Globo.
Chef Marcos Lôbo
Pernambuco - Brasil
