GASTROENGENHO oficializou sua
primeira turma de oficina sobre Gastronomia Sustentável com o Curso de
Salgados. Essa conquista representa o fim de uma longa batalha para demonstrar
o potencial da sociedade dos engenhos e sua contribuição histórica para a
economia do país. A cultura Afro Latina Americana está enraizada na gastronomia
brasileira desde os tempos da colonização até os dias de hoje.
O Engenho Currais de São
Miguel, sob a liderança do presidente José Lindomar e do vice-presidente
Edvaldo Martins, teve a honra de apresentar o projeto a todas as comunidades
dos engenhos. O evento ocorreu na sede em Ipojuca e despertou grande interesse
nas comunidades, incentivando-me a dar o primeiro passo após 14 anos de estudos
sobre a gastronomia de engenho. Durante a reunião, quando abordamos o tema da
gastronomia sustentável, a comunidade mostrou imediato interesse no curso.
Oferecemos algumas opções, e hoje temos a turma formada pela comunidade do
Engenho Currais de São Miguel, composta por mulheres guerreiras que assumiram o
desafio de fazer seus próprios salgados para a festa do Dia das Mães da
comunidade.
Nosso objetivo é capacitar a
comunidade para que ela seja autossustentável e possa receber turistas em sua
sede, proporcionando uma experiência gastronômica única com a culinária dos
engenhos. Além disso, planejamos abrir uma loja dentro da associação, onde os
produtos produzidos pela própria comunidade poderão ser adquiridos como uma
lembrança. Também pretendemos realizar uma feira mensal, incluída no calendário
da prefeitura, para que os turistas possam conhecer a cultura dos engenhos
presentes em Ipojuca.
Agradecemos a todos que fazem
parte desta oficina, contando com a ajuda da associação e do nosso vereador
Neto Gordo, que forneceram apoio fundamental para o sucesso desse projeto.
Também contamos com o apoio dos moradores para que o projeto possa continuar
avançando, alcançando outros engenhos e transformando comunidades.
Chef Marcos Lôbo
Pernambuco - Brasil
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