Mercado de Boa Viagem no Recife recebe o
Projeto
Gastromercado
-
Redescobrindo suas receitas –
A gastronomia de mercado público sempre
foi e será atração tanto no dia de feira como no final de tarde para o povo que
frequenta e precisa conhecer como degustar uma boa alimentação. Definir cada
prato de tira gosto e almoço não era tarefa fácil para as cozinheiras que ali
vendiam suas refeições em todos os boxes de comida. Tanto o nome do box, como o
cardápio, era de acordo com a necessidade que se fazia para ser vendido dentro
do mercado.
O desafio de transformar cada ingrediente
barato em pratos saborosos, ficava a critério de cada um. Assim, o Grupo de
Gastronomia Recife Pernambuco e seus integrantes, visitou o local e descobriu
que muitos pratos já não fazem mais parte do cardápio do mercado.
Gutenberg José, Joaquim Gomes Neto, Marcos Lôbo e Luciano Barbosa
No dia 10 de novembro de 2018, com
apoio da administração do mercado, comerciantes de diversos boxes e tendo a
participação do Bar da Gaiola, que cedeu seu espaço que fica na área lateral do
Mercado de Boa Viagem, iniciou-se a primeira temporada do Projeto
Gastromercado.
Confira no vídeo:
Gastromercado - Mercado de Boa Viagem 01 - Recife - PE - Chef
Marcos Lôbo
Com um cardápio que faria tirar uma pessoa
de casa e relembrar os tempos de feiras nos mercados públicos, o 1º evento foi
um sucesso. Com uma equipe formada por quatro chefes: Marcos Lôbo, Luciano
Barbosa, Joaquim Gomes Neto e Gutenberg José, dois turismólogos e um maître, o ritmo
intenso de receber, separar e cortar os ingredientes já chamava atenção dos que
entravam no mercado e percebia uma mudança de rotina.
Ao chegar no Bar da Gaiola, os profissionais
de gastronomia foram recebidos pela simpática família que administra o box. Uma
das representantes, a jovem Priscilla Luceni, revelou que o estabelecimento está
no mercado faz 17 anos e deu todo apoio necessário para a realização do evento.
Confira no vídeo:
Gastromercado
- Mercado de Boa Viagem 02 - Recife - PE - Chef Marcos Lôbo
Priscilla Luceni e Dona Luzia recebem os agradecimentos do
Grupo de Gastronomia Recife Pernambuco
O movimento na cozinha e na área externa
estavam se intensificando. O cheiro da comida e as primeiras apresentações dos
pratos já enchia os olhos de beleza e expectativas do paladar.
Foram apresentados vários pratos,
cujas receitas estão disponibilizadas aos boxes que vendem comida:
Feijoada de furtos do mar
Caucal de miúdo de boi
Tripa frita com cebola e
farofa
Farofa de tripa de galinha
Torresmo
Sarapatel
Baião de dois com carne de
porco
Joelho de porco com baião de
dois
Carne de porco cozida
Sardinha empanada
Arrumadinho de charque
Confira os vídeos:
Gastromercado
- Mercado de Boa Viagem 03 - Recife - PE - Chef Marcos Lôbo
Gastromercado
- Mercado de Boa Viagem 04 - Recife - PE - Chef Marcos Lôbo
Gastromercado
- Mercado de Boa Viagem 05 - Recife - PE - Chef Marcos Lôbo
Gastromercado
- Mercado de Boa Viagem 06 - Recife - PE - Chef Marcos Lôbo
https://www.youtube.com/watch?v=X34gUmRQbtw&feature=youtu.be
Arrumadinho de Charque com Molho a Campanha
Baião de Dois
com Carne de Porco
com Carne de Porco
Caucal de Miúdo de Boi
Farofa de Fígado
Farofa de Tripa de Galinha
Feijoada de Frutos do Mar
Sardinha Empanada
A assistente de administração do Mercado
de Boa Viagem, Kaline Rocha, comentou a boa iniciativa do projeto que traz a
essência do mercado para a atualidade, mediante o resgate dos pratos. Outro
aspecto também salientado por ela, é o fato da localização do mercado ser um
bairro turístico do Recife e que o conhecimento da nossa gastronomia típica se
torna mais um atrativo para os turistas que visitam o mercado.
Kaline Rocha
O coordenador do Projeto Gastromercado, Chef Marcos Lôbo, revela
a importância de se transmitir esse conhecimento gastronômico em nossos
mercados públicos, para que esses pratos voltem a fazer parte do cotidiano e se
preservem:
Gustavo Pacheco, Rubinete Brito e Cássia Costa
“Redescobrindo suas receitas foi o primeiro
passo depois de cinquenta anos que não vermos mais alguns pratos em nossa
gastronomia de mercado e o Grupo Gastronomia Recife Pernambuco tomou a
iniciativa há dois meses atrás de um estudo que o grupo fez para se falar em
cada prato aqui apresentado no Mercado de Boa Viagem, e o menu não deixou a desejar pra ninguém que
compareceu ao Bar da Gaiola e assim, o grupo junto com Dona Luzia e sua filha
Priscilla, abriram as portas para receber os seus convidados e mais alguns para
uma degustação de dar água na boca. Ver e mostrar cada prato, onde começou às
dez horas da manhã e, não durou muito tempo, e todos já comentavam o quanto
estava gostoso cada prato: a feijoada de frutos do mar, a farofa de tripa de
galinha, o arrumadinho de charque, o caucal de miúdo, baião de dois com carne
de porco cozida, a farofa de banana, a sardinha empanada e a tripa frita, foram
palco de uma bela mesa onde todos puderam provar e ver que a gastronomia do mercado
tem que voltar a fazer parte novamente do cardápio de todos os mercados. A Dona
Luzia e sua filha Priscila, do Bar da Gaiola, disseram que venham outros."
Coordenador do Projeto Gastromercado - Chef Marcos Lôbo
A equipe do Blog Atrativo Pernambuco
confraternizou com os demais convidados e parabeniza a iniciativa do Grupo
Gastronomia Recife Pernambuco, com o imprescindível apoio do Mercado de Boa Viagem
(administração e colaboradores) e o Bar da Gaiola.
Gustavo Pacheco, Rubinete Brito e Cássia Costa
Equipe do Blog Atrativo Pernambuco estava entre os convidados do Chef Marcos Lôbo para a degustação e cobertura do evento
Confira no vídeo:
Gastromercado
- Mercado de Boa Viagem 08 - Recife - PE - Chef Marcos Lôbo
O Educador Físico Vinícius Vieira, do
Personal Quality Life, comentou sobre o projeto gastromercado e o trabalho de
pesquisa com Pancs do Projeto Sertagreste desenvolvido pelo Chef Marcos Lôbo.
Confira no vídeo:
Gastromercado - Mercado de Boa Viagem 07 -
Recife - PE - Vinícius Vieira
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