LA COMUNIDAD GASTRONÓMICA AFRO
LATINOAMERICANA
Fue creado con el propósito de dar a conocer
e investigar de manera sustentable los diferentes aspectos de los orígenes de
la cocina, historia, cultura y ascendencia afrolatinoamericana, por lo que CGAL
está conformada por directores, empleados y coordinadores de Afrolatina América y el Caribe.
Pero actualmente contamos con representantes
de la madre cultura del país africano Angola.
Nuestra
línea organizativa es la siguiente:
El
presidente Jefe Olowanje Marcos Lôbo Nascimento - Presidente;
Jefe Olowanje Enrique Carlos
Holsen Guzmán - Director Latinoamericano;
Jefe Olowanje Miguel Ángel
Pastor Cárdenas - Director de Perú;
Jefe Olowanje Alejandro
Guerra Fernandes - Subdirector de Perú;
Chef Olowanje Júlio Lira
Castillo - Coordinador de la Costa Sur;
Jefe Olowanje Minelli
Cáceres Laura - Coordinador de la Región Serra Sur;
Jefe Olowanje Frederico
Fernandes - Coordinador de Angola;
Jefe Olowanje Romualdo
Kulembe - Coordinador de Angola;
Jefe Walter José Marín León -
Coordinador de Colombia (Colombia, Venezuela y Panamá);
Chef Olowanje Ana Patrícia
Chaves Preciado - Coordinadora de la Región Costa Pacifico Colombia;
Chef Olowanje Orlando
Cordeiro Ribeiro Carnet - Coordinador de Bolivia;
Chef Olowanje Doris Careaga
Coleman - Coordinadora de México y Nuevo México;
Jefe Olowanje Reny Gutiérrez
Ruiz - Coordinador de Honduras;
Jefe Olowanje Melba Maria Martínez Santana - Coordinador de Cuba.
Chef Olowanje Lawrence
Alonso Zuñiga - Coordinador Ecuador
Chef Olowanje Clodomiro Laércio da Silva Tavares - Coordinador do Brazil – Bahia.
Nuestro objetivo es promover y sostener la
corriente gastronómica culinaria a partir de una investigación retrospectiva
creada por los primeros ciudadanos africanos que llegaron al Continente
Americano y que está siendo estudiado por nuestro Presidente, Chef Olowanje
Marcos Lôbo Nascimento, donde Olowanje significa cocinar en lengua YORUBA,
traído por nuestros antecesores, quiere que miremos con orgullo y con un
símbolo de respeto
Propósito
específico:
Investigadora - Los primeros ciudadanos
africanos en llegar desde la Madre Continente comienzan a investigar los
diferentes insumos alimentarios que serán parte de la adaptación a las nieves y
con la nueva aparición de alimentos locales, por lo que los africanos
comenzaron a hacer reconocimientos en todo el territorio, actuando en un ser
casi invisible parte de su cultura.
Retrospectiva - Luego de la investigación,
encontramos la elaboración de varios platos que tienen su esencia en recordar
los recuerdos de dónde estaba su comida que provenía de la Madre Continente y
cómo podían reproducirla usando los ingredientes que aquí se encuentran.
“I FESTIVAL AFRO VIRTUAL
"MONDOGO Y SU HISTORIA" INTERNACIONAL.
Mondongo
palavra de um prato que é feito em alguns Países das Américas pelo afro latino
americano tem nome no Brasil de Miúdo de Boi ou Dobradinha.
No Século 15 no Território angolano
especificamente no Reino do Kongo e do Ndongo onde os conquistadores
portugueses aportaram na região foram analisada, pelas vias de transporte eram
o Oceano Atlântico e os rios que lhe faziam contato, como é o do Zaire (Congo)
e do Kwanza.
“A TRIBO M'BONGO
Informação não há muita sobre estes habitantes do território
entre o antigo Congo e Angola, os M'bongo eram pastores de cabras, pescadores e
apanhadores, diz-se que usavam a carne para os secar com sal e assim conservá-la
e utilizá-lo no preparo de pratos, feriados, enquanto as vísceras eram
consumidas diariamente, eram adicionadas preferencialmente procurando por uma
maior duração; Outros indicam muito resumidamente que servia para fazer pratos
em homenagem às suas divindades, dentro deste conceito se diz que M'BONGO é a
palavra que dá origem a MONDONGO (AQUELES QUE COMEM VÍSCERAS).
Este dado não existe no dicionário de espanhol por motivos
lógicos, já que também consumiram vísceras e se aceitarem que o nome é africano
assim como os costumes, dir-se-ia que consomem WILD FOOD”.
No Brasil nada ainda encontrado pela tribo mais os estudos
falam de vários TRIBOS que no Reino do Kongo foram desimanada no tempo da
colonização com o avanço tanto do continente América do SUL, CENTRAL E NORTE
que os Portugueses e Espanhol invadiram e tornou colônia para o bem de cada
País.
Chef Marcos Lôbo Nascimento
Pesquisador / Gastrônomo
Pernambuco - Brasil
WhatsApp: (81)
997886975
